Prof. Dr. Vefik Arıca, Çin tuzunun dünyada yaygın olarak kullanılan bir unsur olduğunu tabir etti. Türkiye’de de Çin tuzunun yaygınlaştığını anlatan Prof. Dr. Arıca, “Çin tuzu, başka ismi monosodyum glutamat. Aslında bu herkesin bildiği eserlerde yazan eser. Bir biçimde bilhassa hazır sosislerde, salamlarda, krakerlerde, hazır soslarda hazır çorbalarda, bulyonlarda, soslu kuruyemişlerde sıklıkla bulunmakta. Biz monosodyum glutamatı eserin etiketinde bulamıyor isek E621 kodunu aramalıyız. Şayet o E621 kodu var ise o eser etiketinde, bunda Çin tuzu vardır. Bunu dikkatle tüketmeliyiz, hatta hiç tüketmemeliyiz” dedi.
Çin tuzunun insan sıhhati açısında zararlarına da değinen Arıca, şöyle konuştu:
“Özellikle karaciğeri yorabilir, karaciğer yetmezliklerine, hatta ilerleten periyotlarda hafıza kayıplarına, bilhassa hücresel yıkımlara, böbrek hasarlarına, organ yetmezliklerine yol açabilir. Poşetli eserlerin, hazır besinlerin büyük bir kısmında var. Yedikçe yediren, bir yediğimizde ikinciyi yediren hazır besinlerin büyük bir kısmında bulunan E621 kodlu Çin tuzu ya da monosodyum glutamata dikkat etmeliyiz.”
