Kelle paça, içinde barındırdığı kolajen, vitamin ve minareller sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir. Bilhassa kış aylarında tüketildiğinde hastalıklardan koruyan kelle paça çorbası, birebir vakitte ciltteki yaşlılık izlerini de geciktirir.
Faydaları saymakla bitmeyen kelle paça çorbasından kokusu nedeniyle birçok kişi uzak duruyor. Lakin kokusuz kelle paça pişirmek mümkün. Pekala, kokusuz kelle paça nasıl pişirilir?
Hürriyet’te yer alan bir içerikte; Kelle paça çorbasının tanımı paylaşıldı. İşte o tarifle ilgili ayrıntılar:
- 1 adet kuzu kelle
- 500 gram işkembe
- 3 adet paça
- 2 çorba kaşığı un
- 2 diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı sirke
- Pul biber
- Tuz
Kelle paça çorbası tarifi
Kelleyi düzgünce temizlemek için 5 saat boyunca suda bekletin. Bu mühlet içinde suyu 3 kez süzüp yenileyin.
İyice temizlendiğinden emin olduğunuz kelleyi düdüklü tencereye alın.
Üzerine 1 litre su ek edin. Kapağını kapatıp 25 dakika kadar pişirin. Kelle pişince tencereden çıkarıp biraz soğuyunca etlerini bir çatal yardımıyla ayıklayıp didikleyin. Haşlama suyunu da uygunca süzüp bir kenara alın.
İşkembeyi yeterlice yıkayıp temizleyin. Paçaları alev üzerinde tütsüleyerek temizleyin.
Hepsini düdüklü tencereye yerleştirin. Üstlerini geçecek kadar su ek edip kapağını kapatın ve 30 dakika pişirin. İşkembe ve paçalar uygunca pişince düdüklüden alıp kalan suyu süzün ve bir kenara alın.
İşkembeleri küp küp doğrayın, paçaların etlerini de tıpkı kellede olduğu üzere çatal yardımıyla kemiğinden ayırın.
Çorbayı hazırlamak için birinci evvel derin bir tencerede 2 çorba kaşığı unu kavurun. Üzerine süzüp kenara aldığınız işkembe ve kelle suyunu yavaş yavaş ekleyin. Unun topaklanmaması için suyu eklerken uygunca karıştırın. Su kaynamaya başlamadan evvel tencereye kelleyi, işkembeyi ve paçaları ek edin.
Kaynamaya başladıktan sonra sirke, sarımsak, pul biber ve tuz ekleyip karıştırarak bir taşım kaynatın. Çorbanız hazır.
Servis ederken damak tadınıza nazaran sirke ve sarımsak ekleyebilir, üzerine kırmızı biberli kızgın yağ gezdirebilirsiniz.
